Répertoire des membres

The Old School Cheesery Ltd.

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Adresse:
Vermilion River County No. 24, AB, Canada T0B 2W0
Description:

''Récipiendaire du prix des Lauriers de la PME de l'édition 2018''

The Old School Cheesery est une entreprise familiale et artisanale offrant du fromage de haute qualité, avec le plus haut niveau de satisfaction de sa clientèle. L'entreprise, dotée d'une fromagerie est située juste au sud de Vermilion sur le chemin Buffalo Coulee (TWP Road 482 West) près de la salle communautaire de Buffalo Coulee. Sa ferme est située sur un terrain de 9 acres avec une belle grange rouge et une fromagerie. 

L'entreprise achète le lait de vache par l’intermédiaire d’Alberta Milk, en appui aux producteurs laitiers locaux. Le lait est entièrement pasteurisé dans ses propres installations, et une fois le processus terminé, l'équipe le transforme en fromage artisanal. 

Propriétaire

Patrick Dupuis est le propriétaire, fondateur et exploitant de la fromagerie Old School Cheesery. Il a servi pendant 25 ans dans l'armée et après avoir pris sa retraite en 2015, il a décidé de réaliser son rêve de posséder sa propre entreprise. Il a obtenu son permis de pasteurisation à Leduc (Alberta) et a suivi le cours sur les principes fondamentaux de la fabrication du fromage à l'Université de Guelph, en Ontario. Après des années de planification et de rénovations majeures, il a ouvert la fromagerie en septembre 2016. Il gère l'entreprise avec l'aide de ses filles, de sa femme et de son fils. Ensemble, Ils participent aux différents marchés fermiers, pasteurisent et fabriquent du fromage.

Laiterie de chèvre

L'équipe de Old School Cheesery prévoit de construire un centre d'hébergement pour les chèvres laitières afin de démarrer sa propre ferme laitière de chèvre. La salle de traite est située à l'arrière de la fromagerie. L'objectif est de fabriquer du feta, du fromage de chèvre et d'autres variétés de fromages frais.

Informations de contact
Téléphone: 306-914-0327
Adresse courriel: theoldchoolcheesery@gmail.com

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